材料:4人分(24個分)
- 白玉粉…100g
- 南瓜(皮を除く)…100g
- 水…60cc〜
- 自然塩…少々
- 無調整豆乳…200cc
- 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…40cc
- お好みでナッツやきな粉など少々
作り方
1. 南瓜は、手の平に乗る程度の大きめのサイズに切る。
2. 鍋に蒸し台(蒸し器)をセットして、水を入れたら火にかけ蒸気を立てておく。
3. 一旦火を止めて、南瓜を入れたら蓋をして20~25分じっくり蒸す。
4. 南瓜にクシを刺して、スッと入るくらいやわらかくなったら、火を止める。
5. ボールに白玉粉と水と塩を加えて混ぜたら、粗熱がとれた南瓜の実も加えてよく捏ねる。
6. 24個に丸めたら、鍋に沸かしたたっぷりのお湯に入れて茹でる。
7. 団子が浮いて1〜2分ほど経ったら、水をはったボールにすくい取って冷ます。
8. 冷めたら水気を切って器に盛り付ける。
9. 豆乳と酵素ドリンクを混ぜたソース(温・冷はお好みで)を注いで出来上がり。
POINT
酵素ドリンクと豆乳を混ぜるとゆるいとろみがつくため、お菓子のソースとして便利に活用できます。砂糖を使いませんので、お子さまのおやつにも安心です。 南瓜の水分量によって団子に必要な水分量が異なりますので、丸めやすいよう調節してください。
また、白玉団子と水を混ぜてから南瓜を混ぜると、ダマなく仕上がります。 南瓜は大きく切ってゆっくり蒸すことで、甘みが引き出されます。
Profile
松崎 恭子 さん
病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。
ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/