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酵素レシピ

かぼちゃ白玉団子 〜酵素入り豆乳ソース〜

材料:4人分(24個分)

  • 白玉粉…100g
  • 南瓜(皮を除く)…100g
  • 水…60cc〜
  • 自然塩…少々
  • 無調整豆乳…200cc
  • 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…40cc
  • お好みでナッツやきな粉など少々

 

作り方

1. 南瓜は、手の平に乗る程度の大きめのサイズに切る。

2. 鍋に蒸し台(蒸し器)をセットして、水を入れたら火にかけ蒸気を立てておく。

3. 一旦火を止めて、南瓜を入れたら蓋をして20~25分じっくり蒸す。

 

4. 南瓜にクシを刺して、スッと入るくらいやわらかくなったら、火を止める。

5. ボールに白玉粉と水と塩を加えて混ぜたら、粗熱がとれた南瓜の実も加えてよく捏ねる。

 

6. 24個に丸めたら、鍋に沸かしたたっぷりのお湯に入れて茹でる。

 

7. 団子が浮いて1〜2分ほど経ったら、水をはったボールにすくい取って冷ます。

 

8. 冷めたら水気を切って器に盛り付ける。

 

9. 豆乳と酵素ドリンクを混ぜたソース(温・冷はお好みで)を注いで出来上がり。

POINT
酵素ドリンクと豆乳を混ぜるとゆるいとろみがつくため、お菓子のソースとして便利に活用できます。砂糖を使いませんので、お子さまのおやつにも安心です。 南瓜の水分量によって団子に必要な水分量が異なりますので、丸めやすいよう調節してください。
また、白玉団子と水を混ぜてから南瓜を混ぜると、ダマなく仕上がります。 南瓜は大きく切ってゆっくり蒸すことで、甘みが引き出されます。

 


Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/

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