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酵素レシピ

ふろふき大根 ~酵素入り甘みそ添え~

材料:4人分

  • 大根…2cm幅輪切り4個
  • 味噌…大さじ2
  • 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…大さじ1.5〜
  • 水…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 柚子の皮(飾り) …少々

 

作り方

1. 大根は、皮付きのまま2cm幅に輪切りにする。

2. 蒸し器に蒸気を立てて準備をしたら、火を止めて大根を並べ入れる。

3. 蓋をして中火で30分ほど蒸す。クシを刺してみてスッと入るまで柔らかくする。

4. 甘みそは、全ての材料を小鍋に入れて溶かして弱火にかける。
ふつふつしてきたら、そのまま混ぜながら2分ほど煮詰める。ぽってりしてヘラでなでた時に鍋底が見える程度まで。

5. 器に大根を盛り付けて甘味噌をかけ、柚子の皮をを飾る。

POINT
煮るよりも蒸した方が、栄養が逃げることなく少量のお湯で作ることができます。皮により栄養がありますので、皮付きのままで作ります。甘みそは冷めるととろみが濃くなりますので、煮詰めすぎないよう気をつけてください。


Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/

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