材料:4人分
- 大根…2cm幅輪切り4個
- 味噌…大さじ2
- 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…大さじ1.5〜
- 水…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 柚子の皮(飾り) …少々
作り方
1. 大根は、皮付きのまま2cm幅に輪切りにする。
2. 蒸し器に蒸気を立てて準備をしたら、火を止めて大根を並べ入れる。
3. 蓋をして中火で30分ほど蒸す。クシを刺してみてスッと入るまで柔らかくする。
4. 甘みそは、全ての材料を小鍋に入れて溶かして弱火にかける。
ふつふつしてきたら、そのまま混ぜながら2分ほど煮詰める。ぽってりしてヘラでなでた時に鍋底が見える程度まで。
5. 器に大根を盛り付けて甘味噌をかけ、柚子の皮をを飾る。
POINT
煮るよりも蒸した方が、栄養が逃げることなく少量のお湯で作ることができます。皮により栄養がありますので、皮付きのままで作ります。甘みそは冷めるととろみが濃くなりますので、煮詰めすぎないよう気をつけてください。
Profile
松崎 恭子 さん
病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。
ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/