材料:4〜5人分
- 木綿豆腐…1丁(350g)
- プルーン…50g〜
- 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…大さじ2
- メープルシロップ…大さじ1(または甜菜糖、きび糖など適量)
- 自然塩…1g
作り方
1. 豆腐は、鍋に水と一緒に入れて火にかけ(沸騰から)5〜10分ほど煮る。
2. ザルにあける。
3. 重しをして、そのまま30分ほど置いて水切りをする。
4. 水切り不足の場合、キッチンペーパーで包んで手で絞る。(水切り後の目安250g位)
5. 豆腐を容器にうつして、プルーン、酵素ドリンク、メープルシロップ、塩を加える。
6. ブレンダーにかけてなめらかにする。ツヤがでる程度までしっかりとなめらかにする。
7. 冷やすとかたくなるので、冷蔵庫で冷やしてできあがり。(器に盛り付けてから冷やしてもOK)
8. 冷やした後にムースが固くなりすぎたら、水などを入れてよく混ぜてゆるくする。
POINT
加熱すると豆腐臭さが減るので、お菓子には茹でる水切り方法がおすすめです。ゆるくならないように、しっかり水切りしましょう。プルーンと酵素ドリンクのフルーティな甘みで、コクの深い風味に仕上がります。豆腐、酵素ドリンク、プルーンで栄養満点のスイーツです。
Profile
松崎 恭子 さん
病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。
ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/