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酵素レシピ

プルーン&酵素のお豆腐ムース

材料:4〜5人分

  • 木綿豆腐…1丁(350g)
  • プルーン…50g〜
  • 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…大さじ2
  • メープルシロップ…大さじ1(または甜菜糖、きび糖など適量)
  • 自然塩…1g

 

作り方

1. 豆腐は、鍋に水と一緒に入れて火にかけ(沸騰から)5〜10分ほど煮る。

2. ザルにあける。

3. 重しをして、そのまま30分ほど置いて水切りをする。

4. 水切り不足の場合、キッチンペーパーで包んで手で絞る。(水切り後の目安250g位)

5. 豆腐を容器にうつして、プルーン、酵素ドリンク、メープルシロップ、塩を加える。

6. ブレンダーにかけてなめらかにする。ツヤがでる程度までしっかりとなめらかにする。

7. 冷やすとかたくなるので、冷蔵庫で冷やしてできあがり。(器に盛り付けてから冷やしてもOK)

8. 冷やした後にムースが固くなりすぎたら、水などを入れてよく混ぜてゆるくする。

POINT
加熱すると豆腐臭さが減るので、お菓子には茹でる水切り方法がおすすめです。ゆるくならないように、しっかり水切りしましょう。プルーンと酵素ドリンクのフルーティな甘みで、コクの深い風味に仕上がります。豆腐、酵素ドリンク、プルーンで栄養満点のスイーツです。

 


Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/

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