材料：4～5人分

• 里芋…200g（皮むき）
• 葛粉（粉末）または片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• 醤油…小さじ2
• 酵素ドリンク（酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素）…小さじ2
• 水…小さじ2

作り方

１. 里芋は皮付きで、小さいものは丸ごと、大きいものは半分に切る。

２. 蒸気がたった蒸し器に、一旦火を止めてからいれる。

３. 蓋をして15～20分ほど中火で蒸す。

４. クシがスッと入るまで柔らかくなったら、火を止めてとりだす。

５. 冷めたら皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

６. 葛粉（片栗粉）をまぶしたら、表面がカリッとなるまで揚げる。

７. 鍋に醤油、酵素ドリンク、水を入れて中火にかける。

８. 沸いたらすぐに揚げた里芋を入れ、弱火で混ぜつつ煮からめる。

９. 里芋全体にタレがからんだらできあがり。

POINT
里芋は大きいまま蒸すことでじっくり熱が入り、おいしさが引き立ちます。 酵素ドリンクのクセのない甘みは醤油との相性がよく、砂糖を使わずにやさしい甘辛煮を作ることができます。

Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/