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酵素レシピ

春キャベツのミネストローネ風 〜酵素入り

材料:4人分

  • 玉葱…1/2個(100g)
  • キャベツ…100g
  • きのこ… 50g
  • オリーブオイル…適量
  • 自然塩… 少々
  • ホールトマト缶…200g
  • 豆(茹でたもの) …100g
  • 水…400cc
  • 酵素ドリンク(酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素)…小さじ2
  • 醤油…小さじ1
  • 自然塩…小さじ1/2
  • お好みで胡椒、ハーブなど… 少々

作り方

1. 玉葱は、放射状に薄切りする。

2. キャベツはザク切りにし、きのこは小房に分けるか、細切りにする。

3. 鍋にオリーブオイルを温めて玉ねぎを広げたら、薄くまんべんなく塩をふる。

4. 弱火で時々返すように、玉ねぎをやさしく炒める。

5. 玉ねぎに火が入ったら、きのこ、キャベツと順に加えて、その都度やさしく炒める。

6. 野菜全体に火が入ったら、トマト缶を加えて軽く炒めてなじませる。

7. 水と豆を加えて沸かしたら、酵素八十八選、醤油、塩、胡椒やハーブで味を整えてできあがり。

POINT
野菜を炒める時に、少量の塩をふって弱火でじっくり炒めることで、甘みと旨みが引き出されます。トマトのスープは、酸味が強くでてしまうことがありますが、甘みを少し加えることで味がまろやかに落ち着きます。そのため、自然な甘みとコクのある酵素ドリンクを加えると、栄養がプラスになるだけでなく、トマトスープを更に美味しく仕上げることができます。


Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/

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