材料　20〜25個分

A

• 米粉（製菓用・料理用）…55g
• アーモンドプードル…35g
• 葛粉（粉末状）又は片栗粉…20g
• 自然塩…少々

B

• 酵素ドリンク…35g
• 菜種油（又は植物油）…30g
• レーズン…10g

作り方

１. Aの粉類を全てボールに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

２. Bのレーズンを細かく刻む。

３. Bの酵素ドリンクと油を別のボールに入れ、泡だて器でよく混ぜたらレーズンも加えて混ぜる。

４. 3に1を一度に加えて、ヘラでムラのないようにしっかりと混ぜたら、最後に手でこねまとめる。

５. 丸めてラップに包んで、10分休ませる。

６. ラップに挟んでから、めん棒で4〜5mmにのばす。

７. 包丁で切り分けるか、型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

８. 160℃に温めたオーブンで20〜25分焼いて出来上がり。

POINT
酵素ドリンクとレーズンで甘みをつけた砂糖不使用のクッキーは、噛むほどに酵素のやさしい甘みが広がります。バター、小麦粉も使わないやさしいおやつです。
米粉によって必要な水分量が異なることがありますので、のばす時にパリパリと割れてしまうほど生地が固い場合は、油か水を加えてこね直します。反対に生地がゆるい場合は、粉類を足してください。

Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/