自然・健康・安心 - からだによいもの、こころによいもの。スローヴィレッジ

コシの強さから生まれる味。自然と笑顔になるやさしい味です。

古くから健康養生食として認められている玄米ですが、近年問題となっている小麦のアレルギーを排除した、グルテンフリー食として各方面から推奨されています。

こだわりの製粉工程で温度上昇しない為、アルファ化することなく腸内環境の善玉菌の増殖を促進させ、免疫力の向上が期待されます。

麺のつなぎにはグルテンを使わず、天然の食物繊維である昆布酸を使用し一定の温度で練り上げることで、つるっとのど越し良く、モチモチとしたコシのある食感と豊かな香りが楽しめます。 国産高級自然海塩りぐる（高知県産）を使用しています。

※細麺（太さ : 1.5mm）、中太麺（太さ : 3mm）の2種類があります。

1. グルテンフリー
2. 近江産100%の発芽玄米
3. 農薬不使用
4. 動物性原料不使用
5. 化学食品不使用
6. アレルギー物質27品目不使用
7. ミネラル・ビタミン豊富

玄米粉麺7つのこだわり。安全な製粉工程

（その1）農薬不使用の近江米

滋賀県内の特定契約農場で、農薬不使用・化学肥料不使用で栽培した近江米を使用しています。
玄米のもつ栄養価をまったく損ねることなく、身体に吸収しやすく、消化しやすいこと、そして何よりもおいしく召し上がって頂けるような工夫がたくさん込められており、お子さまからご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。

（その2）発芽玄米で栄養を増強

玄米の栄養価を高めるため一晩浸水し発芽させ、安心・安全に栄養も吸収しやすく味わっていただけるように、製粉工程で必ず出る種子毒アブシジン酸を除去する手間をかけるこだわりをもっています。

また、特殊製粉機（特許取得製粉機）で気流粉砕した玄米パウダーを使用し製麺しています。温度管理と真空包装による滅菌長期保存加工により、麺の中には保存用の化学薬品が入らないようにし、栄養価と安全性を両立させた商品となっております。

（その3）表面のみ乾燥させることで 玄米の持つ水分をそのままに

手作業で平らに広げ、40℃の冷風乾燥を10分間行い、 玄米本来の水分量をそのままに冷凍で出荷、 出来立てをお届けしています。目視で、不要な異物を除去する手間をかけています。

（その4）熱をもたない気流粉砕で 玄米をアルファ化させず粉へ

コメとコメがぶつかることで粉にすることができる気流粉砕機で、 コメの細胞を傷つけることなく内部の水分量を保ったまま粉にしています。

（その5）最適な粒子サイズに製粉

最適な粒子サイズの玄米粉で、豊富な食物繊維を活かし腸内環境を整えることで、便秘解消の効果が期待されます。

（その6）つなぎに昆布酸を使用

グルテンフリーの麺のつなぎに天然食物繊維である昆布酸を使用し、ツルツル・モチモチ・シコシコ食感へ。

（その7）最高級自然海塩を使用

高知県産自然海塩りぐるを使用し、天然の旨味を増しています。

茗荷村について

自然との共生に 障害を持つ人も、そうでない人も、老いも若きも みんな一緒になって働き、暮らし、輝ける場所 ソーシャルファーム『大津茗荷村』。この農業を主軸にした生産活動の大半は、誠実で手間を惜しまない障害者が担っています。

また、米・野菜・鶏肉・鶏卵を、農薬を使用しないというこだわりにより、安定した品質の商品作りにささげています。 これらの多彩な商品群は、子育ての家庭はもとより、保育所・介護の現場なども含め、多くの皆様の好評を得ています。