世界で最も高品質な
2つの原料
スローグリーンコーヒーはアラビカ種100％のコーヒー豆とグリーンコーヒー(生豆)エキストラクトの2つの原料を使用しています。長い間調査の末に出会ったこの2つの原料の調合から生まれる、淹れたての力強いコーヒーの風味は他では決して味わうことはできません。
チアパス山脈 【アラビカ種】
古代からそびえるチアパス山脈の高地で農薬を使わずに有機栽培されるアラビカ種コーヒー豆。火山灰土壌で育まれたピュアな水と火山のエネルギーにみなぎる土壌で育ったコーヒー豆の際立つ香りとコクは、世界で最もおいしくぜいたくなコーヒーのひとつです。
インド 【エキストラクト】
この地で栽培されるコーヒー豆には、コーヒーポリフェノールの一種であるクロロゲン酸をはじめ、豊富な栄養素がたっぷり含まれています。また、深い知識を持った現地のフォーミュレーター(調合師)によって、独自の技術でアラビカ種コーヒー豆とブレンドされます。
グリーンコーヒー＝生豆
普段目にする一般的なコーヒー豆は焙煎された状態なので茶色ですが、焙煎前の生豆（きまめ）は淡い緑色をしています。この生豆が、英語だと「グリーンコーヒー」と言われています。スローグリーンコーヒーで使用している生豆は、100%無農薬有機栽培で、マヤの聖地チアパス高原の完熟豆を使用。
火山灰土壌で育まれたピュアな水と火山のエネルギー。自然の恵みでおいしいコーヒーを育てています。
栄養+おいしさ＝
スローグリーンコーヒー
さわやかなハーブティーや抹茶のような味と言われることが多いグリーンコーヒー。焙煎したコーヒーの苦みや香りを期待している人には物足りないかもしれません。
スローグリーンコーヒーでは生豆に焙煎した豆を絶妙な配合でブレンドしています。これにより生豆の栄養素+コーヒー本来のおいしさを実現しています。
製造工程
「収穫」までの7ステップ
コーヒー苗木の植えつけから出荷まで、豊富な経験と知識がある農民たちが誇りをもって作業しています。根底には自然を尊重し、寄り添う気持ちがあります。
大きな苗床に手植えで種をまきます。元気な苗木に育ったら、火山灰土壌の肥沃な大地に植えつけます。雨季に植栽するので土が湿ったまま、根をしっかりと張ることができます。一連の作業はもちろん手作業です。
苗木がコーヒーチェリーをつけるのに約3～4年。大切に育てたコーヒーの木から、完熟したコーヒーチェリーのみを経験豊かな農民がひと粒ひと粒ていねいに手作業で摘み採ります。
収穫されたコーヒーチェリーをすばやく加工します。果肉除去機から水路を通過しながら、発酵タンクに移動します。発酵が終わると自然水できれいに洗われ、乾燥工程へと移ります。
乾燥は天日干し。太陽光をさんさんと浴びながらゆっくり乾燥していきます。自然光は加工後に残った水分や不純物を取り除きます。この自然のしくみにより、二酸化炭素を排出することなく最高品質のコーヒーが誕生します。
乾燥したコーヒー豆は色むらなどの欠陥を人の目で確認します。不具合のある豆は手作業で取り除かれ、最高品質のコーヒー豆だけが残ります。
コーヒー豆の品質・味や香りのテストがくり返されます。全体的な見た目の美しさ・焙煎具合・粉砕の均一さなど、クリアした豆のみがお湯で抽出され、最後にコーヒーの味と香りのチェックへとたどり着きます。
品質検査をクリアしたコーヒー豆はアメリカへ輸出されます。輸送中に劣化・損傷しないよう、細心の注意をはらいながら出荷準備をします。
製造工程
「生産」までの7ステップ
アメリカに到着した原料が最高品質のコーヒーにできあがるまでをご紹介しましょう。
7段階の独自の生産プロセスに誇りをもっています。
焙煎作業では微妙な温度コントロールと焙煎具合のタイミングによってコーヒー豆の味と香りを引きします。色の変化に合わせて豆の中の香ばしい油分が表面に出てきます。焙煎後、冷風または水で冷却されます。
コーヒー豆の味と香りをそこなわないよう、細心の注意をはらい豆を挽きます。品質管理モニターつきのグラインダーで豆は挽かれ、細かい粉末になります。
コーヒーの粉末にお湯を注ぎ、脂肪・酸・植物繊維等全成分を抽出します。独自の抽出方法により、バランスのとれたおいしいコーヒー抽出物ができあがります。もちろん豊かな香りも逃しません。
スプレードライ方式の熱風で乾燥させることで非常に細かい微粉末となり、同時に均一な顆粒状にします。この粉末は現在市場にでているコーヒーの中で最も細かい粉末となります。
アラビカ種100％のコーヒー微粉末にグリーンコーヒーエキストラクトを加えていきます。グリーンコーヒーに含まれる豊富な栄養素が味に影響することなく、絶妙な配合でブレンドされます。
アメリカから日本に輸入された調合済のコーヒー豆微粉末は、国内の温度管理されたクリーンルームで余分な空気にふれないよう、迅速に計測・個包装します。
できあがった製品はお客さまにお届けするまで温度管理された倉庫で保管します。これにより鮮度・味・香りが確実に維持されます。