コーヒーの焙煎技術を用い、独自の技術で仕上げた深焙煎が大豆とは思えないほどのコクと深みを与えています。
「雫石黒千石大豆・深焙煎珈茶」は、無農薬栽培はもちろんのこと、肥料や動物性堆肥などの外部資材も一切使わずに、大自然の中でゆっくりと育てた黒千石大豆を100％使って焙煎された焙煎珈茶です。
安全な黒大豆だからこそ、栄養を余すことなくそのままいただく事が出来ます。
- 自然栽培で育てました
- 自家採種、在来種を使用しています
- 農薬不使用・化学肥料不使用
- 動物性堆肥不使用
- ノンカフェイン
開発にはこんな苦労が…
実は、この「雫石黒千石大豆・深焙煎珈茶」を作るのにはとても苦労しました。 黒豆茶のすっきりとした味わいを残しつつ、コーヒーのような深いコクを出したいと焙煎方法の模索が始まりました。
焙煎の温度、時間、黒豆の挽き方、それらの順番などなど、一口に焙煎と言ってもその過程が一つ違えばまったく異なる味になります。 この商品でもっとも苦労したのは焙煎温度と時間です。 コーヒーに近づけようと温度を上げ時間を長くすれば豆は焦げます。だからコクは出ても焦げ臭くなります。と同時に栄養価が壊れてしまうリスクがあります。 逆にこれらをクリアさせようとすると深いコクが出せない。
そんな事を何度も何度も繰り返し試作を続けていましたが、一つ、また一つと焙煎工場から『もう無理です。これ以上やると焙煎機が壊れるので他をあたって下さい。』という事に。そもそも焙煎機はコーヒー豆を前提に設計されているので黒豆を対象にした温度管理は機械に相当な負荷がかかってしまうのです。
小さな焙煎機で自分たちで自己流の焙煎をする事は難しくありません。 しかし全国の皆さんにお届け出来る数を作る事は難しいのと、1000個2000個すべての商品の味と品質、安全性を一定に担保する事は不可能に近いのです。
ですので私たちは日本全国の高い焙煎技術を持つ工場を探し、交渉し、試作し、断られ… を何度も繰り返しながら、やっと。やっと完成までこぎつけた…という開発秘話がありました。
まぼろしと呼ばれた、雫石黒千石大豆。
昔、黒千石大豆は北海道で盛んに栽培されていました。 とても美味しい大豆でしたが、一般的な大豆に比べ粒の大きさが半分ほどしかない為に収穫には大変な手間がかかりました。効率が重視され次第に栽培する農家も減少していき、ついには栽培する農家はいなくなってしまいました。
時は流れ、黒千石大豆の存在が再び注目されるようになりましたが、時すでに遅し、種を見つける事が出来ません。
すでに種は途絶えたと思われた時、奇跡的に岩手県の農家によってその種が守られていたのです。
復活の声と共に、岩手県岩手郡雫石町の自然栽培・有機栽培を行う農家さんたちの手で「雫石黒千石大豆」として再び栽培が開始されました。そして今、NFC（ネイチャーファーストクラブ）の自然栽培管理圃場で雫石黒千石大豆が栽培され、「深焙煎珈茶」として多くのお客様に親しまれています。
一度は消えた「まぼろしの黒千石大豆」も、再び太陽の光を浴びる事が出来て喜んでいるはずです。
こんなに嬉しい、大豆の健康効果。
大豆はアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富で「天然のサプリメント」といわれるほど栄養価が高い食品です。 特に、タンパク質、カルシウム、食物繊維、大豆イソフラボンが注目されています。
タンパク質
「畑の肉」と言われるように豆類の中でもタンパク質の含有量が多く、しかもアミノ酸の組み合わせが動物タンパクによく似ています。 また、大豆には体に良い一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸が含まれ、食品の脂肪分をバランス良く調整できると言われています。
食物繊維
大豆に含まれる食物繊維は、きのこ類や野菜類に比べても多く、例えば食物繊維が多い野菜として知られるゴボウには100gあたり6.1mgの食物繊維が含まれているのに対して、ゆでた大豆にはゴボウよりも多い6.6mgの食物繊維が含まれています。
大豆イソフラボン
イソフラボンは、大豆胚芽に含まれるフラボノイドの一種で、女性ホルモン(エストロゲン)によく似た構造をしているため「植物エストロゲン」と言われますが、その作用は女性ホルモンの1,000分の1程度と穏やかですので健康効果は期待できるものの、急激に変化の心配がないので安心して召し上がる事が出来ます。
店長・スタッフからのオススメPOINT!
朝一番起きた時や、寝る前、お酒を飲んだ後などに愛飲しています。カフェインが入って無く胃に優しいので安心して飲む事が出来ます。
| 名称 |
大豆加工食品 |
| 原材料名 |
黒大豆（岩手県雫石町産） |
| 内容量 |
30g |
| 保管方法 |
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 |
栄養成分表示
（100g当たり） |
エネルギー：398kcal、たんぱく質：42.8g、脂質：15.2g、炭水化物：34.5g、糖質：10.4g、食物繊維：24.1g、ナトリウム：1.8mg（食塩相当量：0.0g）
※この表示値は目安です。 |
| 備考 |
●小さじ一杯（約2g）に150mlのお湯を注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。
●豆乳等でもおいしくお召し上がりいただけます。
●お好みで濃さを調整して下さい。
※時間が経つと溶け残った黒豆パウダーが沈殿しますのでスプーンで混ぜながらお召し上がり下さい。 |