材料：4～5人分

【チョコプリン】

• 無調整豆乳…400ml
• 酵素ドリンク（酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素）…大さじ4〜
• 無糖ココア…20g
• 米粉…大さじ1
• 粉寒天…1g（小さじ1/2弱）
• 自然塩…少々

【豆腐ソース】

• 絹豆腐…100g
• 酵素ドリンク（酵素八十八選 or シリカが入ったおいしい酵素）…大さじ1〜
• バニラエッセンス…少々
• 自然塩…少々

作り方

【チョコプリン】

１. 全ての材料を小鍋に入れ、泡立て器等で混ぜて米粉とココアを溶かす。

２. 弱火〜弱めの中火にかけながらヘラで混ぜつつ、粉寒天を煮溶かしていく。

３. 小鍋がぐつぐつと沸いてきたら、混ぜながら1分ほど加熱を続ける。

４. 火を止めて、手早く容器に流し入れる。

５. 冷やし固めたらできあがり。

【豆腐ソース】

１. 軽く水切りした絹豆腐、酵素ドリンク、バニラエッセンス、塩を容器に入れる。

２. なめらかになるまでブレンダーやミキサーにかけてできあがり。

３. 固まったチョコプリンの上に添える。

POINT
米粉が入っているため、加熱をするととろみがついてきます。ムラになったり焦げつかないように、ヘラで絶えず底から混ぜつつ加熱します。
また、火が強すぎると寒天が溶け残りますので、弱火でゆっくりと温めましょう。酵素八十八選の自然な甘みのみで、栄養もとれるやさしいスイーツです。甘みは、酵素ドリンクの量で加減をしてください。

Profile

松崎 恭子 さん

病院や訪問など管理栄養士として活動後、都内で気軽でおいしいマクロビオティックの料理教室を主催。
リマクッキングスクール師範科卒。

ゆったりマクロビ美人食教室
http://macrobicooking.net/